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水果和蔬菜的区别

爱果蔬发表于2017年08月06日12:05:44 | 植物知识 | 标签(tags):水果 蔬菜

看看西红柿:简单、?#30475;狻?#22909;吃。西红柿是后院菜园的主要产物,也是专业厨师的主要原料。从调味汁到三明治,西红柿作为鲜味添加剂无处不在,谁又能抵挡用西红柿作为配菜的食物呢?然而,潜伏在它闪亮的皮肤下的却是几十年的争议。在它坚实的果肉和甘甜的汁液中,有着许许多多的种子。那么这个在菜园里?#29976;?#21916;爱的蔬菜真的?#19988;?#31181;水果吗?

答案是很有可能。

水果和蔬菜的区别

确定水果和蔬菜的区别似乎很简单。毕竟,水果有种子,蔬菜没有,而且两者之间永远也不会交叉。如果你?#19988;?#20010;植物学家,这个定义将非常实用有效;但如果你?#19988;?#20010;专业厨师(或者你是任何一个做饭或者吃饭的人),这个定义就不会那么实用了。从植物学的角?#20154;擔?#22914;果他们本身包含一个或者多个种子并且产于农作物,他们就会被归为水果类。桃子、西瓜、草莓、哈密瓜都是典型的水果。然而根据此定义,意味着鳄梨、黄瓜、橄榄、辣椒和西红柿都是水果。这就是矛盾所在。

虽然从一个植物学家的角度来看,许多产品都可以看作水果,但只有少数人吃这些产品的时候会选择和吃水果同样的方式,这在很大程度上?#19988;?#20026;这些东西不是凭借它们的甜味而被人觉得很好吃。相反,大多数人把西红柿、鳄梨和南瓜当成蔬菜。但是,即使是蔬菜的定义也是主观的:它不是?#30475;?#31185;学的结构,而是属于烹饪领域。与任何带有叶、茎、根、花、鳞茎和种子一样——如莴苣、萝卜、芦笋、菜花、大蒜、豌豆和南瓜,上述的美味水果通常被当成蔬菜。

说到营养,水果和蔬菜没有什么区别。它们都含有相当数量的纤维,以及一系列维生素和矿物质。但这并没有减轻有关他们分类的争论。有一次,争论甚至惊动了美国最高法院。在1893年时,在尼克斯诉赫登案——一次四面楚歌的辩论中,法院审理的观点坚持认为西红柿应该征蔬菜的税而不是水果(当时,蔬菜有着比水果更高的税率)。最后,虽然从植物学的角度来说西红柿仍然?#19988;?#31181;水果,但法院一致裁定进口番茄可以被当成蔬菜来征税。

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