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6种适合春天吃的养生蔬菜

爱蔬菜发表于2017年02月13日22:03:27 | 植物知识 | 标签(tags):蔬菜 春天

这时正处于初春的时候,万物刚开始要复苏。初春如何养生才好呢?可以从饮食方面入手。那么初春吃什么?推荐6种养生蔬菜。

1、韭菜

春天特别适合吃一些温补阳气的食物,而韭菜就是非常好的选择,尤其适合初春,春天吃韭菜能够健脾养胃,补充和保护人的阳气,还可以杀菌消炎,提高抵抗力。

韭菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜,否则大量的粗纤维会刺激肠壁,引起腹泻。

2、春笋

在春天的饮食中,一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良病症。

食用春笋也有讲究,一枝春笋,根据其各个部位鲜嫩程度的不同,可分开食用,各具特色。譬如嫩头可用来炒食,或作为肉丸、馅心的配料;中部可切为笋片,炒、烧或做配菜;根部质地较老,可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲?#28291;?#36824;可以放在坛子里发酵做成“腌笋?#20445;?#28822;食别有风味。

3、菠菜

春天是菠菜最嫩的季节,也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠?#20445;?#26681;?#29042;?#32511;,鲜嫩异常,尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。

菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,?#22363;?#20877;炒。菠菜炒的时间要短,以免影响口感。

4、槐花

每年四五月份,都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢,阵阵清香沁人心脾,令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种,但常见的是?#20040;?#19968;点的面粉拌匀后蒸食,可以最大限度地保持其原汁原味和营养。

需要提醒的是,道路两边及公园绿地内的槐花最好不要?#28903;?#39135;用。因为道路两边的植物,长期受汽车尾气影响,花瓣受到了污染,而公园绿地的植物,养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。

5、蕨菜

春天是?#28903;?#34152;菜的最佳时机,这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽,味道?#36866;?#40092;嫩,清香爽口,营养丰富,?#32420;?#30528;名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜:“蕨芽珍嫩压春蔬”。

食用蕨菜前,先将蕨菜用?#20154;?#29038;一下,然后再用水漂洗4、5道,或者撒以适量草木?#19968;?#23567;苏打粉,盖上盖子放置一夜,再把水倒掉进?#20449;?#39274;。需要注意的是,烹饪时,必须将蕨菜煮熟煮透。大量的水分渗入,可以减少原蕨苷的含量。在烹饪时,可加入大蒜,陈醋或者辣?#26041;?#34892;调味,这样可以有利健康。

6、莴笋

莴笋是春天养生的首选。莴笋具有很多功效,在古代人们常用语用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良。莴笋含有的营养成分比较高,有助于促进肠道的通?#24120;?#33021;适当减少心房的压力,对一些患有高血压和?#33041;?#30149;患者极为有益。

买来莴笋后,很多人都会把莴笋?#24230;?#25481;,其实,莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素,其含量是莴笋的6倍,维生素C也达到莴笋的3倍。莴笋可清炒、可凉拌,将莴笋切丝,加些盐、香油和芝麻,翠绿翠绿的,养眼又爽口。

春天随着天气变化,人的身体也会发生变化,而此时就要多吃一些春天的食物,这些都当季的蔬菜。

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