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十字花科蔬菜真有抗癌功效吗?

张晶晶发表于2016年03月13日21:41:47 | 植物知识 | 标签(tags):十字花科 蔬菜 抗癌

高压快节奏生活之下,身体健康显得愈发宝贵。如何高效方便地保持身体健康,是现代人关注的重中之重。

注意饮食?#22270;?#25345;运动是医生反复?#24247;?#30340;答案,其中,避免摄入过高热量的同时保证充足的营养,是重要一环。

吃什么、怎么吃,是门大学问。任何一个国家的膳食指南都无一例外地指出要保证蔬菜的摄入量。而在各种颜色、各种优秀的蔬菜中,唯有十字花科蔬菜被冠以“抗癌天使”的美誉。

果真有说得那么好吗?

萝卜硫素减缓乳癌

十字花科,顾名?#23478;澹?#26377;十字形花冠。常见蔬菜种类有西兰花、花椰菜、橄榄、卷心菜、白菜、芥菜、萝卜等。

十字花科常见蔬菜

据新华社报道,美国俄勒冈州立大学研究人员最近发现,西兰花等十字花科蔬菜?#32531;?#30340;一种名为萝卜硫素的化合物可以减缓?#27204;?#30284;细胞生长,对早期?#27204;?#30284;患者而言效果?#20219;?#26126;显。

萝卜硫素是一种抗氧化剂,在之前研究中已经显示其有一定的防癌作用。

在这项新研究中,研究人员以45名?#27204;?#30284;患者为对象,让部分研究对象服用安慰剂,其他人则服用一定剂量的萝卜硫素增补剂。增补剂中所含萝卜硫素相当于每天摄入一小杯西兰花幼苗。一般认为,西兰花幼苗比成熟的西兰花所含萝卜硫素更多。

试验过程中,分组及服用内容等随机、双盲,研究对象和研究人员均不知道具体情况。根据研究小组在最新一期《癌症预防研究》杂志上发表的报告,研究结果显示,服用萝卜硫素增补剂使“(?#27204;?#30284;)细胞生长特征指数下降,意味着这种化合物可能有助于减缓癌细胞生长”。

研究负责人艾米莉·何指出:“这非常令人鼓舞,因为(这种物质)可以帮助?#31181;?#24050;有肿瘤,而不仅限于过去所理解的借助饮食方式只能预防癌症。”

结?#29616;?#21069;研究结果,研究人员指出,大量食用西兰花、菜花、卷心菜等十字花科蔬菜能使妇女?#27204;?#30284;发病率相对降低,可能是因为萝卜硫素会?#31181;?#32452;蛋白去乙酰化酶,进而促进肿瘤?#31181;?#22522;因的表达。

?#32531;?#33445;子油苷

“蔬菜中?#32531;?#25239;癌活性成分,多酚类、萝卜硫素等等,十字花科植物中?#32531;?#30340;一种有效成分是芥子油苷。目前已从数千种植物中发现芥子油苷这类化学物。人体每日从膳食中摄入约10mg至50mg,素食者达到100mg。”南京医科大学第二附属医院副高临床营养师徐海娥在采访中告诉《中国科学报》记者。

徐海娥解释说,芥子油苷又称硫代葡萄糖苷,广泛存在于十字花科蔬菜中。

硫甙葡糖糖苷在人体内可形成异硫氰酸盐,这类化合物具有抗肿瘤、对氧化应激有双向调节作用、抗菌作用。

“这类营养物质,比如日本辣根中的烯丙基异硫氰酸盐可?#31181;?#24189;门螺杆菌的生长,芸苔类食物对大肠杆菌有?#31181;?#20316;用,西兰花中的这类营养物质可?#31181;平?#40644;色葡萄球菌、白葡萄球菌、枯草芽孢杆菌等多种细菌。还具有调节免疫功能、抗炎、?#31181;?#32452;蛋白去乙酰化和微观蛋白多聚化等多种生物学作用。”徐海娥进一步解释说。

美国加利福尼亚大学生化与药理学教授莱斯利·威尔逊和该校分子细胞与发育生物学系的副教授玛丽·安·乔丹曾在国际著名学术杂志《癌症发生》上发表文章,阐明了十字花科蔬菜的抗癌机制,其中着重讨论了硫氰酸盐的抗癌活性。研究发现,硫氰酸盐类物质已经表现出较强的抗癌能力,可以降低实验动物的癌症发生率。另外,它们还能?#31181;?#20154;类乳癌细胞的生长,甚至杀死癌细胞。而且硫氰酸盐?#31181;?#30284;细胞的方式,与抗癌药物紫杉醇?#32479;?#26149;新碱很相似,但毒性更低。

《中国?#29992;?#33203;食指南》中也?#24247;鰨?#21313;字花科植物可?#31181;?#22810;种致癌物质诱发的癌症;流行病学调?#27204;?#31034;,常吃菜花、西兰花、卷心菜的地区,患胃癌、食管癌的比?#35782;?#26377;所减低。

蔬果三原则

食用西兰花时不少人的苦恼是总觉得洗不干净,怕有农药残留。对此,徐海娥提示说,除了常规的洗、泡方法外,有研究表明蔬菜经过一段时间的放置后农残会自然降解一大部分,但带来的问题就是新?#35782;?#20250;大打折扣。如何取舍,见仁见智。

至于烹调方式,与其他蔬菜一样,能满足生食条件?#26408;?#37327;生食,尽可能多地保存营养物质。

十字花科蔬菜好,但也不代表?#36816;?#23601;够了。如前文所言,蔬果中含有大量不同的活性物质。徐海娥告诉记者,综合各个国家和地区的膳食指南,要满足身体所需,在蔬果摄入上提倡“每日一斤菜、每日五蔬果、彩虹原则”。每人每天要吃够一斤蔬菜,蔬果种类要包含五种,搭配上可以?#24944;?#39068;色,像彩虹一样吃不同颜色的蔬菜。

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