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秋天怎样吃梨比较好?

张娟发表于2015年10月19日20:24:57 | 植物知识 | 标签(tags):吃梨 秋天

入秋后,正是吃梨的好季节。梨鲜甜可口,香脆多汁,是一种令人回味无穷的水果,被誉为“百果之宗?#34180;?#22914;今市场上的梨种类繁多,你了解多少?它们都有什么特点?秋天吃梨可要会吃哦!

1. “大器晚成”的秋子梨

秋天怎样吃梨比较好?

秋子梨在东方梨的栽培中占有举足轻重的地位。这种梨生性喜凉,抗冻,所以在我国北方地区能够种植。但是秋子梨并不是一个完美的即食水果,新鲜的秋子梨需要一个“后熟”的阶段,才能变得美味。比如,新鲜的南果梨在屋子里放上7~10天,肉质会由粗涩变得柔软易溶于口,酸甜味浓。在我国东?#34987;?#26377;一种特别的后熟方法,那就是冻梨。直接把新鲜的梨子放在冷冻的环境下,直到冻成黑色,要吃的时候,只需要放入凉开水中融化,等梨外面都变成冰壳,然后把冰剥了,咬一个小口,就可以吸到里面的美味汁水了。

2. 细粗相宜的白梨、沙梨

秋天怎样吃梨比较好?

由于秋子梨?#26685;?#22521;地域的限制以及吃法上“再加工”的复杂,它的受众群较小,于是它的继任者白梨成了梨?#26131;?#30340;代言人。亮黄色搭配小褐点的漂亮外衣已然是白梨的标?#35745;?#32932;,我们常吃?#26408;?#30333;梨、河北鸭梨、赵州雪花梨、砀山酥梨等等,统统是白梨?#26131;?#30340;成员。新鲜的白梨就可以让你大快朵颐,省去“后熟”的煎熬等待。

和细腻的白梨?#26131;?#30456;比,沙梨?#26131;?#23601;显得较为?#22336;?#20102;。如宝珠梨外表青涩,丰水梨则披着锈褐色的外衣,虽然没有白梨那般好看诱人,但却不可貌相,咬下一口之后就会发现,它们的口感一点都不逊于白梨。不过也有研究表明,沙梨参与了白梨的物种形成,所以白梨能有“内外兼美”的优点,说不定是?#22363;?#20102;沙梨的“内在美”又改良的结果呢!

3. 异域风情的外来梨

秋天怎样吃梨比较好?

独居异域风情的新疆梨,最有名的要数库尔勒香梨了。库尔勒香梨具有香气浓郁、皮薄肉细的特点,是我国出口的主要梨品种之一,在国际市场上被誉为“果中王子?#34180;?#26032;疆梨自身会分泌果胶等多糖类物质,它的表面不像鸭梨那样干爽,显得十分滑腻,这并非是商贩为了保鲜涂的蜡。最新的植物分类学证据表明,新疆梨有着复杂的身世,它不仅有着白梨、沙梨的基因,还流?#39318;?#35199;洋梨和杏叶梨的血液——很可能是这些梨种通过自然杂交,形成了新疆梨这个特别的梨品种。

提到新疆梨的异域祖?#20219;?#27915;梨,不得不说说最洋气的早红考蜜斯了。它是我国从国外新引进的西洋梨品种,颜色鲜艳,果肉细腻柔软,香甜多汁,连年在全国梨品种评比中被评为“风味皇后?#34180;?#35199;洋梨不同于沙梨、白梨的脆爽,它有着一种近似香蕉的软糯。?#22771;?#36825;种特殊的口感被国人认可的程度较低,还有很大的市场潜力和推广?#21344;洹?

4. 营养相似的梨?#26131;?/strong>

虽然梨的品种繁多,但其营养价值都是差不多的。梨中含有大量的膳食纤维,约占3.1%,是同重量的苹果中膳食纤维含量的2.5倍,能够促进消化、消除便秘。梨中也富含人体所需的8种必需?#34987;?#37240;以及其他12种?#34987;?#37240;,易被人体吸收并合成自身的蛋?#23383;省?#24739;有维生素缺乏的人应该多吃梨,因为梨中含有丰富的维生素A,B族维生素,包括维生素B1(硫酸素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(尼克酸),以及维生素C和维生素E。此外,梨中含有多种微量元素,如铁、镁、锌等,能够帮助机体维持代谢平衡。

但无论体质再好,任何一种水果吃太多,身体都会受不了。梨由于水分多,吃多了会冲淡胃液,易引起消化不良、腹痛、腹泻等症状;梨中也含有较多的果酸,胃酸多者也不可多食,且不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等;同时梨中含有大量的糖类?#22270;?#30416;,摄入过多不利于心、肾保健,患有冠心病、糖尿病的人更不宜多吃。

5. 是什么影响了不同品种梨子的口感?

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梨肉的口感不同,跟梨肉里的“石细胞”有很大关系。石细胞是梨类果肉中的一种特殊结构。在发育过程中,纤维素会在一些细胞的细胞壁上不断堆积,并逐渐加厚,同时使得细胞内部?#21344;?#34987;逐渐压缩,直到成为一个近乎小石块的结构。白梨的石细胞个头最小,含量最少,所以我们能感受到鸭梨的细腻;沙梨和新疆梨的口感也不错;至于秋子梨,若是你的舌头忍受不了石细胞的?#26893;冢?#36824;是做成冻梨嘬汁吃吧!

梨属于蔷薇科苹果亚科,其分类极其复杂,即便是在植物学家整理归类、大幅缩编了种类之后,依然有30多个种。但仅就我国栽培的东方梨来说,也至少存在着4个并存的种,包括秋子梨、白梨、沙梨和新疆梨。?#27604;唬?#26792;在我国的栽培史长达几千年,不同品种的杂交选育使得这个?#26131;?#26356;加纷繁杂乱。虽然它们都能开出雪白的梨花,但是每个品种都有其显著的个性特点。

风干秋燥的午后,还是不妨给家人煮碗冰糖雪梨吧,不仅静心解渴,有丰富的营养成分,还有不分(梨)离的期望!

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