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揭开无籽水果的面纱

农民日报发表于2015年03月31日23:19:37 | 植物知识 | 标签(tags):无籽水果

“籽”的存在让人享受水果的心情多少会打点折扣,大快朵颐之时,嘎嘣一声咬到坚硬的水果籽,总令人扫兴。于是,农民和育种家研究出了无籽水果,但很多人觉得没有籽的水果“不天然”,对其有种种疑问。?#39056;?#35831;来中国科学院上海生命科学研究院植物分子生物学博?#25187;?#26106;和中国科学院植物所植物学博士史军,为大家一一解答。

无籽水果真的没有籽吗?

水果的果实由植物的子房发育而来,而种子(籽)由胚珠发育而来。如果在水果发育过程中,?#31181;?#32986;珠发育,同时?#26893;?#24433;响子房的发育,就能得到鲜嫩多汁的无籽水果。因此,无籽水果不是真的无籽,而是胚珠没有发育成成熟的种子导致的。

有传言说,无籽水果是用了避孕药或转基因的,真是这样吗?

目前常用的无籽水果培育方法主要有两种:一种是利用植物激素处理,来达?#25581;种?#31181;子发育而促进果实发育的目的,例如一些葡萄和番茄品种,在盛花期或幼嫩果穗形成期,使用一定浓度的植物激素处理,从而得到无籽果实;第二种是通过杂交手段,使原本能够正常产生种子的二倍体植物转变为三倍体植物,阻碍种子的正常发育,同时给予一定刺激,使果实自身产生足够使其发育的植物激素,促进果实形成,无籽西瓜就是用这种方法得到的。因此,无籽水果和避孕药没?#20852;?#27627;关系,与转基因也无关。

都?#24515;?#20123;水果可以被培育成无籽的?

?#30828;?#29983;方式上来说,无籽水果主要分为两类:一类是天然的无籽水果,如香蕉、蜜柚、菠萝、一些品种的柑橘和葡萄等;另一类是经过人工处理得到的无籽水果,如无籽西瓜、某些无籽柑橘、一些品种的葡萄和番茄等。

无籽水果的营养和安全性如何?

无籽水果跟正常水果的营养差别不明显。虽然某些无籽水果在生长过程中用到了植物激素,但可以放心食用。因为无籽水果所用的植物激素与动物激素在化学性质上差异相当大,并且代谢机制也各不相同,农业生产上使用的各类植物激素,被摄入人体后也不会起到动物激素的作用。

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