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科普《黑泥中的抗生素:鱼腥草》

史军发表于2014年02月23日16:12:26 | 植物知识 | 标签(tags):黑泥 抗生素 鱼腥草

去云南餐馆吃饭,总觉得点一盘凉拌鱼腥草——细竹子模样的白色小菜是很必要的。可是尝试过的同事都大呼上当,那种似鱼非鱼的特殊腥臭足以让他们打消下一筷子的想法。

鱼腥草,菜如其名,最初就是在田埂?#26376;?#26080;目的生长的野草。《本草纲目》是这样记载的,“其叶腥气,故俗称鱼腥草”。以此为菜,不过是顺?#26893;?#25688;的一道野味而已。

鱼腥草似根却不是根,每个节上的须状物才是它们的根,这一条条白根其实是根状茎。根状茎是特殊营养生长器官,蔓延生长的根茎是植物扩大地盘的重要方式,特别是对于那些柔弱的草本植物?#27492;擔?#26356;是如此。同时,根状茎里面还储存了足够的营养物质,以备寒冬之需。

不过,在土里的日子并不轻松,很多细菌、真菌、放线菌早就在窥探其中的营养物质了。于是,在长期的斗争中,鱼腥草有了对抗这些强盗的生物武器。

我始?#31449;?#24471;,鱼腥草与人的关系应该是从治病开始的。否则,谁会去尝这么难吃的东西。

有一个传说是,宋朝时?#24179;?#22320;区突遇洪水。洪水过后,疫病横行,人人拉稀。但是某户人家的猪啥事没有,敏锐的主人发现,猪草里的鱼腥草是人未曾吃过的。于是,紧急派发鱼腥草救了大伙的命。

虽然鱼腥草的腥味不大讨人?#19981;叮?#20294;是鱼腥草的药用价值正在于此。发出这种味道的是被称为鱼腥草素(癸酰乙醛)的化学物质,拥有抗菌消炎的能力。鱼腥草素可以有效?#31181;平?#40644;色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长,这些病菌可是让我们发烧、?#20154;浴?#21971;子疼的罪魁祸首。

鱼腥草素被发现之后,人们就开始尝试将这种有效成分提纯制成注射液,让它更好地发挥抗菌消炎的作用。

提取鱼腥草的有效成?#26893;?#19981;容易。鱼腥草素是种?#31185;?#30340;物质,它们容易被氧化水解。在传统的水蒸气提取条件下,它会被氧化变成癸酰乙酸,进而分解成甲基正壬酮。而这种物质?#35753;?#26377;气味,也没有抗菌作用。炒熟的鱼腥草味道小得多,也就是这个原因。

目前,制药厂是将鱼腥草加工成亚硫酸鱼腥草素,这样得到的合成鱼腥草素就不会被分解了,并?#19968;?#33021;保持大部分的?#26412;?#25928;力。

虽然鱼腥草含有的有效成?#20013;?#26524;都不错,但毕竟不是药物,使用不当还会惹出乱子。有一个朋友笃信自己的判断力,一次去野外嗓子疼,于是挖来了一大堆鱼腥草,煮成了一杯浓浓的药汤喝了下去。结果,嗓?#29992;?#27835;好,直接被扛到医院去了。

这位朋友的遭遇并非个案,前些年因为鱼腥草注射液产生不良反应的报道也不?#22987;?#34429;然鱼腥草素的毒性比?#31995;停?#20294;这些植物中还含有大量挥发油等植物活性成分,贸然吃下大量的鱼腥草很可能会引发过敏反应。

说到底,鱼腥草就是个调节餐桌口味的小菜。就像我们不能靠吃青霉来获得青霉素一样,把鱼腥草当药用也是不明智的选择。

如果真的出现了?#29616;?#30340;嗓子疼、发烧,看医生才是最佳选择。

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