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油菜栽培史

李昕升发表于2018年06月01日19:50:45 | 养花草树 | 标签(tags):油菜 栽培 历史

中国是世界上栽培油菜历史最为悠久和产量最多的国家,在油料作物中仅次于大豆。中国古代的油菜,据清代《植物名实图考》记载,主要有两种:一种是“味浊而肥、茎有紫皮,多涎微苦”的油辣菜,即芥菜型油菜;另一种是“同菘菜,冬种生薹,味清而腴,逾于莴笋”的油青菜,即白菜型油菜,早期都作蔬菜栽培。另有?#19990;?#22411;油菜,原产欧洲,16世纪才开始采籽榨油,中国1940年代先后从日本和欧洲引入。

油菜

白菜型油菜是由栽培白菜演化而来,古称芸薹,《夏小正》有“正月采芸,二月荣芸”的记述,也称胡菜,相传最初栽培于塞外芸?#32933;?#22240;而得名,早期?#26893;?#20110;北方,考古学家在陕西半坡新石器时代遗址里,发掘出在陶罐中的已经炭化的大量的菜籽,其中就有白菜籽或芥菜籽,碳14测定距今近7000年。孙思邈说:“陇、西、氐、羌中多种食之?#20445;?#23435;代《图经本草》说:“始出自陇、氐、胡地?#20445;弧?#26412;草纲目》?#33756;擔骸?#32652;、陇、氐、胡,其地苦寒,冬月多种此菜,能历霜雪,种自胡来,?#21490;?#34388;《通俗文》谓之‘胡菜’?#20445;得?#20170;青海、甘肃、新疆、内蒙古等西北一带,是油菜最早的?#26893;?#22320;区。

芥菜型油菜则是从芥菜演化,长沙马王堆汉墓已有保存完好的芥菜籽,《齐民要求》中始有关于芥菜型油菜的记述,《名医别录》中,谈到芥菜型油菜已有“青芥、紫芥、白芥、南芥、旋芥、花芥、石芥”7个品种。

劳动人民在长期种植和食用过程中,发现油菜籽位中含有较多的油分,逐渐将油菜从菜用转为蔬、油兼用,唐代《本草拾遗》见其种子榨油的最早记载,《图经本草》才正式称它为油菜,并列入油料作物,正?#20174;?#20102;这一作物利用目的的改变,说它“出油胜诸子,油入蔬清香,造烛甚明,点灯光亮,涂发黑润,饼饲猪亦肥。上田壅苗堪茂,秦人名菜麻,言子可出油如脂麻也”。这?#24471;?#33756;籽油的多种用途,饼粕还可以作肥料。

油菜在江南发展,并利用冬闲稻田栽培,也始于宋代。元代?#27573;?#26412;新书》已有稻田种油菜的明确记载。明、清时期,进一步认识到稻田冬作油菜,不仅能提高土地利用率、获得油料,还有培肥田土、促进?#29976;?#22686;产的作用。15世纪江南地区创造了油菜育苗移栽技术(《便民图纂》),解决了油菜与水稻轮作换茬季节紧张的矛盾。因而油菜在长江流域迅速发展,至清末《岡田须知》记载,已出现了“沿江南北农田皆种,油菜七成,小麦三成”?#26408;置妗?#24635;之,中国油菜栽培是?#26377;?#38754;积上“供作蔬茹”逐步发展到“采苔而食”直至“亦得取子”榨油,始种于北方旱作区,尔后渐次扩展到江南稻区,再后发展形成?#23435;?#22269;以黄河流域上游为中心的春油菜区和长江流域为中心的冬油菜区。

中国古代油菜栽培,最初用的是“漫撒”的直播法,到清代中叶,又出现了点直播栽培。据《齐民要术》称,黄河流域作菜用的油菜因“性不耐寒,经冬则死,故须春种?#20445;?#38271;江流域则可冬播。稻田种油菜多?#26032;?#20316;,以利排水。明代从直播发展到育苗移栽,并采用了摘薹措施,《农政全书》中总结的“吴下人种油菜法?#20445;?#38598;中地?#20174;沉说?#26102;已相?#26412;?#32454;的栽培技术,包括播前预制堆肥、精细整地和开沟作垄、移栽规格、苗期因地施肥、越冬期清沟培土、开春时施用薹肥和抽?#32933;?#25688;薹等。《臞仙神隐书》提出油菜入冬前要锄地壅根,抗寒防冻,若“此月(十一月)不培壅,来年其菜不茂。《便民图纂》提出春季正值油菜生长期,要“削草净,浇不厌频,则茂盛?#20445;?#27833;菜摘心是较为重要的技术措施,“去薹则歧分而结子繁。榨油极多”。油菜要适时收获,可利用其后熟作用,?#20808;紜?#19977;农纪》载“获宜半青半黄时,?#29616;?#20505;干?#20445;?#25910;获宜角带青,则子不落;角黄,子易落。对日芟收易耗,须逢阴雨月?#25925;眨?#33391;”。油菜的产量,据宋应星描绘,亩收约在一、二石之间;出油率大致为30-40%。

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