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三月芽菜正当时

韩阳发表于2014年03月10日20:41:40 | 养花草树 | 标签(tags):芽菜 吃法 养芽菜 韩阳

春天即将来临,各种植物开始萌发新芽,各式新鲜蔬菜也开始相继?#40092;小?#36825;时候,是吃芽菜最好的时节。绿豆芽、黄豆芽、花生芽、香椿芽、枸杞芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽……这些芽菜,你都吃过么?

营养超多

发芽的种子就像一部蛋?#23383;?#21046;造机,它能生产蛋?#23383;省?#32500;他命、矿物质……比食用普通蔬菜营养价值更高!

绿豆芽

绿豆在发芽的过程中,部分蛋?#23383;?#20250;分解成易被人体吸收的游离?#34987;?#37240;,因此进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹胀;绿豆发芽后,含有更多的磷、锌等矿物质、纤维素,有预防消化道癌症的功效。

黄豆芽

黄豆泡发成豆芽后,其中的蛋?#23383;?#21644;淀粉在经过各种生物酶的作用后发生了质和量的变化,营养比黄豆更加丰富,具有清热明目、补气养血的功效。另外,常吃黄豆芽还能营养毛发、健脑、抗疲劳、抗癌。

花生芽

花生芽中含有丰富的蛋?#23383;省?#33026;肪、糖类、矿物质和多种维生素。花生发芽后,蛋?#23383;?#20998;解为?#34987;?#37240;,脂肪含量降低,维生素含量增加,营养成分更加丰富,也更容易被人体消化吸收。

萝卜苗

萝卜苗含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能?#31181;?#30284;细胞的生长。萝卜苗中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。

豌豆苗

豌豆苗是一种以幼嫩茎叶作为食用部分的蔬菜,含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素以及多种人体必需的?#34987;?#37240;,具有利尿、止泻、消肿、止?#26149;?#21161;消化等作用。

香椿苗

我国民间有“食用香椿,不染杂病”之说,香椿苗含丰富的蛋?#23383;?#21644;维生素C,有清热解毒、健胃理气功效。它味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用和调节人体内分泌等功能。香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌有明显的?#31181;?#21644;杀灭作用。

柳树芽

北方的3月,嫩黄的柳树叶刚长到3厘米大,此时采摘最好。柳树芽富含蛋?#23383;?#31561;营养成分,有清热、去火、解毒的功效。

芽菜百变吃法

第一,芽菜炒着吃。这是生活中最常见的吃法,例如蒜蓉豆苗、荤炒芽菜、素炒芽菜、茄汁虾仁芽菜等。

第二,生吃芽菜。许多芽菜适合生吃,口味清爽。如萝卜苗、香椿芽等,生吃时也可采用?#33322;?#31561;调味方法,让芽菜更可口。

第三,水焯后凉拌。洋槐芽、枸杞芽等芽菜直接生吃时会有苦涩味,最好的做法就是先?#33804;人?#28818;一下,拔一拔苦味,然后再加入油盐酱醋等调味品,将能起到很好的去苦增香的作用。

第四,芽菜蒸着吃。我国很多地方都有吃蒸菜的习惯,芽菜也可以用这种烹调方法。把芽菜和适量面粉搅拌均匀,然后上锅蒸大概7-8?#31181;?视芽菜种类、火力大小,时间略有不同),出国后加入蒜汁、盐、醋等调味?#26041;?#25292;均匀,或是将作料调制成汤汁,蘸着吃蒸菜,美味至极,大家不妨试一试。

第五,把芽菜用于做汤羹。我们制作汤、羹类食物时,在出锅前加入适量芽菜,既能起到点缀颜色的作用,还能提高其营养价值,并且让汤羹更美味。

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第一步:将花生仁、黄豆、豌豆之类你想发芽的种子放入清水?#20449;?#36879;,现在这个季节大约泡一夜。

第二步:找一个塑料筐,比如洗菜篮,在底部铺上纸巾,有厨房纸更好。将种子平铺在纸巾上。找一个比塑料筐大的平底浅盘,将塑料筐放在上面,喷?#26438;?#20877;在种子上盖上一层纸巾,?#33540;鲜怠?

第三步?#22909;?#22825;早晚各掀开盖在上面的纸巾,喷一次水,等种子长出黄色的小芽(约两天后),就把纸巾去掉。放在太阳不直射,但是有散射光的地?#20581;?#20877;过大约五天,就可以收割了!要挨着根部剪掉,根部不要吃,只吃剪掉的部分哦。

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