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野栗子

野栗子发表于2014年11月13日22:46:50 | 名家美文 | 标签(tags):栗子 野栗子 散文美文 胡竹峰

汪曾祺认为昆明的糖炒栗子天下第一。倘或汪曾祺吃过岳西山上的野栗子,昆明的栗子只能屈居第二了。徐志摩说秋后必去杭州西湖烟霞岭下翁家山赏桂花,吃桂花煮栗子。汪曾祺也说他父?#33258;?#29992;白糖煨栗子,加桂花。桂花栗子我没吃过,桂花鱼吃过,桂花糕吃过,桂花糖吃过。桂花晚翠,格比玫瑰花高,与滋?#27573;?#20851;,尽管桂花年糕也好吃。这是我文章中?#26408;?#23376;。

念小学时,学校附近后山有野栗园,树皆合抱,枝叶浓密,树下浅草碧翠。树大招风,中秋后,每天从那里经过,常能捡到落在地上的野栗子,我们叫它“哈子”。

栗有斗,斗外生了长长的硬刺。斗嫩时,看起来毛茸茸的,甚美。栗子熟了,斗也大了,张牙舞爪,有凶气。栗子好吃斗难开,小孩子皮嫩,力气小,剥不开斗,只能望栗兴?#23613;?

新摘的野栗子呈象牙黄,脆生生的,一口一个。

我乡人吃栗子,多为煮食。煮食的野栗子粉粉的,生栗的清甜褪了一层,又好去皮,吃起来有余香,与糖炒栗子滋味不同。

我家乡人?#19981;?#29992;野栗子烧肉,做法简单。栗子去皮壳,猪肉切块,加葱姜大蒜煸炒,放生抽,肉炒到泛黄时,加水放八角和冰糖,煮至八成熟,再放栗子继续炖至软烂,大火收干即可。肉最好选五花肉,栗须完整不碎。

记忆里,吃得最多的还是风干野栗子。

怡?#29048;?#30340;檐下即挂有一篮风干栗子。《红楼梦?#20998;?#26446;嬷嬷吃了贾宝玉留给袭人的酥酪,宝玉才要说话,袭人便忙笑道:“原来是留的这个,多谢费心。前儿?#39029;?#30340;时候好吃,吃过了肚子疼,足闹得吐了才好。他吃了倒好,搁在这里倒?#33258;?#36427;了。我只想风干栗子吃,你替?#37326;?#26647;子,我去铺床。”宝玉听了信以为真,方把酥?#21494;?#24320;,取栗子来,自向灯前检剥。

大观园中人只能剥风干栗子。倘或是糖炒栗子,只能让《金瓶梅?#20998;?#30340;人吃。《金瓶梅》七十五回,如意儿挨近桌边站立,侍奉斟酒,又亲剥炒栗子儿与西门庆下酒。

不知道《红楼梦》与《金瓶梅?#20998;?#30340;栗子是不是野果儿。

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