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洋柿子

陳惠發表于2014年07月31日21:16:26 | 名家美文 | 標簽(tags):番茄 西紅柿 洋柿子 陳惠 散文美文

鄉下老家管西紅柿叫洋柿子。

洋柿子雞蛋湯,紅的艷麗,黃的燦爛,表面上點綴上點點翠綠的蔥花,再淋上幾點香油,大熱天的,喝上一口,鮮美無比,開胃解饞。

兒時,村人們幾乎把所有的時間、精力都放在幾畝薄田上,侍弄園子這類慢活兒都放在一早一晚的零碎時間里。種的也都是辣椒、茄子、豆角之類的平常蔬菜。也有少數幾家種了黃瓜的,但幾乎剛長出拇指般大小的瓜紐兒,就讓那幫放暑假在家的熊孩子們偷摘吃了。至于種洋柿子,大人們都說,除非在園子里拴一只老虎!

我家的園子在村莊對岸的祖墳塋地邊,也許是出于對那一大片連綿起伏的墳頭的敬畏,那幫熊孩子很少光顧。園里冬瓜巨大,扁豆、絲瓜爬滿樹椏,黃瓜又大又多,快要墜到地下。村莊上,最先種西紅柿的是爺爺。西紅柿秧的氣味并不討人喜歡,聞著刺鼻,稍微長大長高,枝椏間開出小小的黃花,花謝了,結出青青的小果子,后漸漸長成圓溜溜的大果子,然后慢慢由青變紅,成熟后通紅。那時也沒麻煩奶奶做西紅柿雞蛋湯給我喝,園子里成熟的西紅柿都是被我隨手摘下生吃掉的。揀最紅最大的摘下,一口咬下,酸甜的汁液頓時溢滿口齒間,美妙的滋味從舌尖傳遍全身。

長大后獲知,西紅柿學名番茄,它既是菜中佳味,又是果中美品,有多種功用且營養豐富,被稱為神奇的菜中之果。和“西紅柿炒雞蛋”一樣深入人心的還有番茄燒牛肉、番茄炒茄丁、糖拌西紅柿等以西紅柿為主料或輔料的諸多菜肴,都在飯店或家庭餐桌上占有一席之地。深入廚房近二十年,我也熟能生巧地探索出了幾道和西紅柿有關的私房菜:西紅柿炒菰子、西紅柿炒毛豆雞丁、西紅柿炒土豆絲……如同中藥里性情平和的甘草,西紅柿能和任何食材搭配出色香味美的上等佳肴。

有人考證說,西紅柿原來生長在秘魯的森林里,叫做“狼桃”。由于它艷麗誘人,人們都怕它有毒,只欣賞其美而不敢吃它。16世紀時,英國公爵俄羅達格里從南美洲帶回一株西紅柿苗,獻給他的情人英國女皇伊麗莎白,此后,西紅柿便廣泛種植。我很喜歡這個有關愛情的西紅柿傳說,也許正因為如此,愛情的味道才和西紅柿一樣甜中帶酸吧。

汪曾祺先生在回憶沈從文先生的文章里說,他進城沒有端莊吃過飯,大都是在文林街二十號對面一家小米線店吃一碗米線。有時加一個西紅柿,打一個雞蛋——— 可見兩位先賢大家都愛西紅柿,而且還把西紅柿和雞蛋當作一對不離不棄的神仙眷侶,時時珠聯璧合到一起。

西紅柿——— 普普通通的一枚果子,與尋常煙火一逢,便勝卻人間無數。

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