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荷花放

夏迎东发表于2014年07月03日22:18:06 | 名家美文 | 标签(tags):荷花 藕 散文美文

荷,是一种很普通的水中植物,常见于乡间村庄的池塘里,春天播种、夏天开花,秋冬季节收获大量的果实,即为藕。

在我们国家,藕?#20998;?#22810;,如苏州的荷藕,?#20998;?#20248;良,在唐代时就被列为贡品。苏州的荷藕还有一个美称,叫“雪藕”,因其色白如雪,嫩脆甜爽,生吃时堪与鸭梨相媲美,被唐代诗人韩愈赋予“冷?#20154;?#38634;?#26102;?#34588;,一片入口沉疴痊”之赞誉。如今的中国,湖北省已经跃居为产藕大省,当地洪湖的藕尤为突出,富含淀粉、蛋?#23383;省?#32500;生素等成分,鲜美爽口,驰名中外,被誉为“水中之宝”。此外,江苏宝应的美人红、南京的大白花、河北泽畔贡藕等,都是不可多得的藕品。

至于我们?#19981;眨?#20063;有自己的藕品,即安庆的“雪湖贡藕”,这是一种深水藕,产自潜山县天宁寨的雪湖。此藕粗大?#39318;常?#33394;白如玉,主藕五六节,藕中有九孔、十三丝, 单支重3到5公斤,最长藕段可达50厘米,生长期200天,藕质脆嫩香甜,汁液丰富。相传明太祖朱元璋大战陈友谅时路过潜山,曾品尝过雪湖贡藕,给予盛赞,朱元璋登基称帝后,赐封此藕为“贡藕”,由此,“雪山贡藕”之名得以传承下来。

追溯藕的来源,应该是在古印度,南北朝时期传至我们国家,现在已经是户孺皆享的一种食物,而且,还是上好的菜肴呢。

挖藕,在我们老家叫做“崴藕”,小时候,我们常常看见一些大人们,穿着一种叫做“大皮衩”的?#36335;?#19979;到水里去崴藕。这大皮衩就是一种橡胶制品,不透水,它的长相很奇特,形状就像是现在女?#28304;?#30340;连裤袜子,底下是一双胶靴,胶靴上边连着裤子,裤腰上边还有长长一大截,直?#21015;?#21475;。穿的时候,一双脚从上往下一直伸进去踩住靴子,再往上拉整齐,胸口处用绳子?#21040;簦?#23601;可以下水挖藕了。挖藕也算是一项技术活儿,我至今都没搞清楚大人们是怎样找到那些又大又嫩的藕来着,只知道他们在水里摸索一会儿,就立在一个地方,手里抓着一根残荷枝条,摇摇?#20301;?#22320;“崴”起来,不大工夫,扔上来一节大藕之后,又去?#24050;?#21478;一个目标了。

民间有一句俗话:男不离韭,女不离藕。意思是?#30340;?#20154;要多吃韭菜,女人要多吃藕,有益于身体健康。藕的吃法有多种,最简单的吃法是“清炒藕片”,即是把藕冲洗干净、切片、沥一下水(漂去藕片上的淀粉以防糊锅),锅里放油烧热,下姜片炝味,倒入藕片翻炒至乳白色,再加入辣椒、蒜末,翻炒几下出锅入盘。这盘清炒藕片入口滑而不腻,清爽绵甜,若放入的是鲜红辣椒、新鲜蒜苗,再配上几片黑木耳,那?#32479;?#24471;上是“色、香、味”俱全喽!

我的一个同学开了个饭馆,?#30475;?#21040;她那里用餐时,她都会奉上一盘“炸茄?#23567;保?#24456;是让?#19968;?#21916;,这里不妨仔?#35813;?#36848;一下:茄子洗净,切成两两相连的片状,五花肉、?#23567;?#23004;切末,加入少许生抽、适量盐、胡椒粉、淀粉拌匀做成馅料,把馅夹入两片相连的茄片里,外边裹一层面浆,入油锅炸熟,一个个香酥诱人的茄盒?#32479;?#26469;了。夹起那茄盒子,一颗跃动的心在浮想联翩:若是把那做茄盒子的馅料,塞进这雪白的藕片当中,如法炮制出来的“油炸藕?#23567;保?#37027;种入口的滋味,该是怎样的风味呢!

猛然想到,时值六月,正是荷叶田田、荷花竞相绽放时节,何不去采撷几朵荷花、几片嫩荷,来做上一道油炸荷花的菜品?#22570;?#37027;挂上水淀粉、浸过油锅的荷花瓣,摆放在青花瓷盘中间,再围上一圈鲜嫩的荷叶,这样的青与白、粉红与嫩绿的搭配,是何等的相得益彰、美妙可人!

这更是一种食之难忘的情?#24120;?#33021;消去夏日的酷暑和燥热,让心底溢满甘甜和凉爽。

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