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小院的香椿

郭永顺发表于2014年05月21日00:38:15 | 名家美文 | 标签(tags):香椿 小院 郭永顺 散文美文

我的小院里种了四种树木,?#39029;?#23427;?#26408;?#23376;,按先来后到,谓之银葡椿棠,即银杏、葡萄、香椿、海棠。都对我有贡献,银杏看叶,海棠?#26943;ǎ?#39321;椿吃叶,葡萄吃果。每棵树都有原籍,葡萄来自党家,银?#27704;?#33258;吴家堡,海棠来自唐王,香椿则是一个同事从仲宫山区移来的,我都十分喜爱。香椿是报春树,春天还有些寒意,它就开始冒芽椎椎,不几天?#25512;?#25289;开枝,扎煞开叶,长出半拃长,鲜嫩鲜嫩的,微风吹过,透着清香。我欣喜地喊:“椿姑娘送美味来了!”于是趁全家团聚时,掰下一大把,交老伴煎香椿芽吃,那才叫嫩哩,一盘喷香的煎香椿芽,端上了饭桌。这使我想起在家乡,母亲给我煎的香椿面鱼,回?#27573;?#31351;。

记得童年,有一年春天,当香椿头芽子下来的时候,母亲略带神秘的表情对我说:“我今天做一个好菜,让你解馋。”于是我就好奇地跟在母亲身后,在饭屋锅头边仔细观察。母亲先把多半拃长的香椿芽洗干净,蘸上用鸡蛋、面粉等调料调好的面糊,再放到有少许的热油锅里去煎。不一会,母亲把一盘香气扑鼻的菜端上桌,用?#22270;?#30340;香椿芽,颜色全黄,头大尾小,放在洁白的瓷盘里,宛如一条条在水中嬉戏的鲢子鱼。母亲说:“这就叫香椿面鱼。”啊,香椿面鱼,多么富有诗意的名字,我忙不迭地拿起一条面鱼,放在嘴里一嚼,嘿,外焦里嫩,鲜滑酥脆,唇齿留香,味道鲜美,母亲看到我这幅吃相,忍不住笑了。那时我晚上常做这个梦,春天的阳光洒在寂静的?#31181;校?#22825;空回荡着鸟儿的鸣叫,香椿的气味在田野间浮动,我站在香椿树下,喊着“香椿面鱼真好吃”,摘一把香椿芽回家解馋。在梦里,许多香椿面鱼真的变成一条条冒着香气的鲢子鱼,在身边游来游去,喜不自禁,我拍手嘿嘿笑,有时就笑醒了。

长大后,我知道香椿芽也叫树头菜,是香椿树的嫩芽。清代时称食用香椿为“吃春”,有迎?#26377;?#26149;之意。坊间说:“雨前香椿嫩如丝,雨后香椿长寨子。”所以,谷雨前采摘的香椿?#20998;?#22909;,因时令性强,真正能吃新鲜香椿芽的时间,也就是十多天。香椿吃法多多,最简单的?#35831;?#21688;菜、拦?#22993;妗?#28818;鸡蛋、鸡刨豆腐等,都是无与伦比的美味。

我年轻时,在柳埠山区?#33796;?#22810;年,学校附近,许多农家房前屋后,都栽上几棵香椿,无需浇水施肥,香椿就沐雨而生,经风而长。春天,几阵春风,几场透雨,香椿就发芽了,嫩蕊初张,红彤彤的椿芽,如一张张欲开?#36129;眨?#23047;羞欲语的小嘴,满含春心春事,让人心生爱怜。香椿是通体透香的树,从发芽到采摘前,馥郁香气熏蒸的空气,?#25165;?#39321;流溢、清冽?#21363;肌?#26377;几棵香椿为邻,会让每一个春日芳香充实。香椿长到一拃许,就该采摘了,人们将一大把一大把的椿芽扎成捆。课余,我也乐于加入他们的采摘行?#26657;?#22810;获馈赠。收获的人们喜气洋洋,香椿的香气变成喜气,将空气调和得浓稠、热烈,看着竹篮?#27704;?#32736;绿怡红的椿芽,闻到的是饭香,这就是香椿招人喜爱的好人缘。香椿生长季节性强,采摘要抓住时机,?#20998;?#19981;同,滋味不同,一种是红芽子,色泽淡红,香气扑鼻,鲜嫩无骨;一种是青芽子,色为翠绿,有清香,味淡雅。在三年困难时期,生活艰苦,清苦的生活,因为有了香椿的调节,亲情浓了,滋味醇了,日子变得平仄有韵地畅行无阻,平安一路走来。

妻子手巧,每年春天,将刚?#19978;?#30340;椿芽洗净,用开水烫一下,切成细末,加?#23567;?#23004;,滴上香油,拌到面条里,就是香椿?#26447;?#38754;了。或者做成鸡刨豆腐,一青二白,满口盈香,开心开胃,三春难忘。

后来,我们进?#39034;牽?#39321;椿也跟着上了饭桌,吃得更讲究了。知道它不但是佳蔬,而且是?#23478;?#20013;医认为,香椿芽味苦?#38498;?#20855;有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀菌消?#26894;?#21151;效,民间常用香椿芽捣烂取汗抹面,治疗面疾、美容护颜。在汉朝我们的祖先就食用香椿,曾与荔枝一起作为南北两大贡品,深受皇家及宫廷的喜爱,盛赞“椿木实而叶香可啖。”

香椿是田野的菜,乡下的菜,饱经风雪霜露,曾经填充、滋润营养过我们。我是吃着香椿长大的,不会忘记它的气息味道。所以我有小院后,就移种一棵香椿,用心呵护,也是想?#19968;?#36893;去的时光。它曾经照拂过我的童年、少年,芬芳过我的记忆,让我循着它的气息,就能找?#20132;?#23478;乡的路。

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