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十月天 种蒜季

钱南瓜发表于2015年10月26日20:46:33 | 名家美文 | 标签(tags):种蒜 十月

种植球茎植物的季节到啦!每年的这个时候,人们都会在地上挖洞,并在洞中放入球茎植物的种球。这些种球会沉沉地睡过整个冬季,然后在春天发芽,破土而出。在一些地方,球茎植物小小的绿色嫩芽从土种探出头来正是新季节来临最初、也是最受人期盼的一大迹象。然而,在十月的球茎植物种植季,有一种最美味的球茎植物却遭到了大多数人的遗忘——这种球茎植物就是大蒜。

种蒜

根据意大利传统,大蒜应该在十月的满月之夜种下——在意大利,要是你不这样做的话可是会被受人尊敬的长辈打脑袋的哟!今年的满月之夜是10月27日,如果你不想被长辈打脑袋,现在还来得及,赶紧做好种大蒜的准备吧。

种植大蒜就像种植郁金香种球一样简单:在地上挖个洞,把大蒜瓣放进去,盖上土,?#21364;?#26149;天的到来即可。用从商店的蒜头上剥下的蒜瓣可能也可以种出大蒜来,但使用这种蒜瓣并非百分百一定能种出大蒜来——而且,更重要的一点是,种植这种大蒜并没有什么乐趣可言,因为大多数人都知道“普通正常”的大蒜味道怎么样。不过,尽管大蒜很美味,但人们种植它往往不是因为它的口味,而是因为它很好保存,并且营养丰富(就像许多?#31216;?#26434;货店里的产品一样)。

 大蒜有许多不同的种类和口味,从温和到甘甜到辛辣再到绿色的大蒜应有尽?#23567;?#23545;于那些担心种子保存与农业同质化时代作物多样性的人来?#25285;?#31181;植大蒜是一个好选择。大蒜易于保存、品种繁多,种植大蒜也无需过多的劳作或特殊的园艺才能。你可以在种子目录或专门种植大蒜的农场买到祖传大蒜。种植每种大蒜都需要根据蒜瓣是否宜于种植挑选用作种子的蒜瓣,这样种植大蒜成功的几率就相?#22791;?#20102;。

一些最受欢迎的大蒜品种有Georgian Fire大蒜、Red Rezan大蒜、Chesnock Red大蒜和Inchelium Red大蒜等。厨师要用到热辣、香味浓郁的大蒜时往往会选用Georgian Fire大蒜。这种大蒜的蒜瓣很大,厨师往往会在一?#21862;?#24555;要炒完的时候一口气用上很多这种大蒜,增加菜肴的辣味和香味。原产自莫斯科的Red Rezan大蒜拥有和Georgian Fire大蒜相同的浓郁蒜香,但是却没有Georgian Fire大蒜那么辣。Chesnock Red大蒜加热后会散发出一股焦糖味和甜香,非常适合用于烧?#23613;nchelium Red大蒜更是被数项?#28909;?#25552;名为最美味的大蒜,是目前最受欢迎的祖传大蒜之一。

多种一些大蒜,因为你的朋友也会想要它们。标记好你种植每种大蒜的位置。另外,如果当年冬天非常寒冷,别忘了在地面上铺上护根物、叶子或者稻草,?#20048;?#22320;面冻住。

 春天的时候,细小的绿色嫩芽就会从土种探出头来(厨师有时候会在陈年大蒜蒜瓣中间找到的绿色部分就是这个)。绿色嫩芽变黄落下之时,你就可以拔出大蒜了。接下来,你要把它挂在凉爽、干燥的地方,晾上几周时间。你将会一整年都荡漾在大蒜的海洋之中。

 ?#20063;?#30693;道美国人是怎么知道要在十月的满月种植大蒜这个说法的——很可能他们是在19世纪中期从意大利人那里了解到这个说法?#25512;?#20182;许多大蒜种类的。考虑到月亮对地面上的水存在引力作用,大蒜要在十月的满月种植或许也有一定道理。农民历书占星时间表(Farmers Almanac Astrological Timetable)上就把10月28日列为最适合种植植物的一天——不过,除了记载最适合种植植物的日子,那上面还记载了最适合开始减肥、理发以及腌制泡菜的时间。

 不管怎么?#25285;?#21313;月都是种植祖传大蒜的好时机。赶紧种下你的蒜瓣,准备好在2016年收获一地大蒜吧!

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