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茄子

高亚平发表于2015年03月07日01:28:24 | 名家美文 | 标签(tags):茄子 散文美文 高亚平

盛夏时节,天气燠热,百物难以下咽,忽然就想到了茄子。晚饭时,如果有一盘酸辣可口的凉拌茄子,就着薄粥,缓缓而啜,那该是一件多么惬意的事呀。小时候在乡间,每逢夏季茄子下来时,我没少吃过凉拌茄子。凉拌茄子的做法很简单,先上锅将洗净的整个茄子蒸熟,剥去皮,将茄肉一绺一绺撕下,堆入盘中,加蒜泥、?#25512;美?#23376;、葱花、盐醋、麻油,拌匀即可。凉拌茄子很好吃,软而糯,又有一点儿嚼头,是佐粥的妙物。下酒亦妙。傍晚时分,搬一张方桌,放在新洒过水的庭院,天空一弯朗月,下山风吹着,夜色中,或三两好友,或一人,就着茄子,把酒慢饮,想一想,都让人神往。祖父在世时,就?#19981;?#36825;样一个人独饮,三四?#22204;?#37202;下肚,看着他怡然的样子,我羡慕得不?#23567;?

在乡间生活的那些年月里,我最?#19981;?#21435;的地方,就是生产队的菜园子,那几乎是一个乡村孩子的乐园。我们队的菜园子在村南,园子的南面紧邻着一条杨峪河,西面则是一个大?#20197;啊?#33756;园有5亩地大,里面种满了各种蔬菜。

春天,青草泛绿,各种蔬菜也破土而出,开始只是几片稀疏的小叶片,几场?#27827;輳?#20960;度春风,菜园里?#21693;?#33907;蕤一片,生机盎然了。园中的蔬菜若用油沃过,旺盛得不得了。而百花也不失时机地开了,金黄的蒲公英,白色的碎碎叨叨的荠菜花,?#36947;?#22914;火焰的苦苣儿,红艳艳的麦瓶花……都是一些野花,生长在菜蹊间,把人的眼睛都照亮了。蔬菜这时也有开花的,如油菜花、芥末花,但好像并不多。它们大量开花在夏秋。各种瓜类的,如南?#31232;?#40644;?#31232;?#31499;?#31232;?#35199;葫芦、丝瓜,就不用说了;辣椒,豆角,韭菜,大葱,豇豆,等等,也多在这个季节开花。茄子也在夏秋开花。茄子花是紫白色的,有点发蓝,开在肥大的叶间,样子很好看。茄子开花是陆陆续续的,开着落着,就有小茄子渐次生出。起初,小茄子像一个个小紫色的橄榄球,挂在茄树上,掩映在硕大的叶间,但也就半个多月的功夫,茄子便长得肥硕起来,如一个个胖乎乎的娃娃,茄叶再也遮蔽不住它们了。茄子便会被人们摘下,运送到集市上卖掉。茄子多为浑圆形,也有长条形的,若小儿臂,长达半尺。至于颜色么,多为紫皮,不过,现在也有了绿皮的,这也许是?#20998;?#25913;良的缘故吧。

茄子有多种吃法,除了上述凉拌茄子外,茄子炒豆角、红烧茄子、油炸茄子,都不赖。小时候,我在农村还吃过生拌茄子。将茄子洗净,切成细丝,加上剁碎的青辣椒、蒜末,调上适量的盐醋,用?#22336;錘吹?#25235;一抓,然后上桌开吃,味道绵软可口,喝粥下饭皆宜。

多年后,读一些植物类的闲书,我才知道,茄子不宜生吃,因为其中含有龙葵碱,生吃容?#23383;?#27602;,会出现腹胀泻肚症状。但家乡人?#20004;?#36824;在这么吃着,我?#19981;?#22312;这么吃着,情况似乎也没有那么?#29616;兀?#20063;许是吃的少的原因吧。?#29420;?#24180;月里养成的一些习惯,今生怕是不易改掉了。茄子还可以蒸包子,茄子包子无论是城里人,还是乡下人,似乎都?#19981;?#21507;。我母亲善于蒸茄子包子,她?#20808;?#23478;?#30475;?#20570;这种吃食,我?#23478;?#36225;热吃上三四个。茄子除了好吃,还具有清热活血、消?#23383;?#30171;、降低血压的功效,长期食用茄子,可以说?#20040;?#22810;多。用冬天地里的茄子枝叶煮水,泡洗治?#36139;炒?#26377;奇效。少年时,由于贪玩,冬天里?#39029;?#21644;小伙伴们在旷野里疯跑,结果手脚生出?#28818;?#30140;痛不已。母亲发现后,一边爱怜地责备着我,一边领着我,赶到生产队的菜园子,拔一捆茄子秧,煮水替我清洗,往往清洗过两三次后,我的手脚就会光鲜如初。

茄子又名落苏,南方称为矮瓜,来自印度,种植时间很久,据称南北朝时期已有栽培。但至少在宋代,应已被广泛种植,宋人郑清之就曾写过一?#23376;?#36259;的咏茄诗:“青紫皮肤类宰官,光圆头?#23472;?#20711;看。如何缁俗偏同嗜,入口原来总一般。”说茄子圆乎乎的样子像和尚的头,这个意象很新奇,也很有意思。清代画家金农据此诗,还曾画过一幅茄子图,并把第二句诗题?#20132;?#19978;,让人看了忍俊不禁。郑清之说茄子滋味一般,我看未必。他之所以这样说,要么是不会做,要么是不懂食茄,否则,为何僧俗都喜好吃的茄子,他偏偏要说滋味一般呢?

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