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可食花卉趣谈

北京植物园发表于2014年12月01日22:29:06 | 花语.故事 | 标签(tags):可食花卉 花卉食物

花既供观赏,又可给人美味。古代诗人屈原在《离骚》中就有“夕餐秋菊之落英”的佳句。秀色可餐的当然不?#25925;?#31179;菊,杨万里在“供我西窗当晚餐”的诗句中所指“当晚餐”的材料则是桂花。事实上,除菊花和桂花外,常用以入馔的花卉还有萱草花(金针菜)、牡丹花、莲花、兰花、梅花等等。从古代食用腌韭花、面拖玉兰花、苔菜花、松花、玫瑰花、茉莉花、栀子花等的记载看,可食花卉的品种还相当多。

在苏州,每年农历的2月12日为“花朝节”。这一天,城乡人民都?#19981;?#22312;花木上贴红纸、系红绸,以庆贺“百花生日”。其中还有一个诱人的节目就是“吃花粥”。如用玉兰花瓣制作玉兰饼;用迎春花、芙蓉花加醋炒豆腐;用茉莉花炒鸡丝、肉丝等,至于白糖桂花粥、玫瑰赤豆粥、茉莉肉粥、玉兰鱼片粥……就更是寻常人家的桌上美食了。据记载,武则天于花朝日游园时,令宫女采百花和米捣碎蒸糕,以赐从臣。

近年来通过调查研究发现,我国云南居住的20多个少数民族,食花现象相当普遍,食用的花类竟多达上百种。有的用花煮汤、烧肉,有?#26408;?#19982;辣?#31383;?#39135;。

在台湾,1991年还举办过“逛花街、喝花酒,吃花卉大餐”的活动。推出的有荷花虾片、玉兰花肉片、?#30340;?#39336;果冻、玫瑰汉堡包、鲜花沙拉、兰花冰瓣、碎花卷等几十个品种,盛极一时。

花卉食物在国外也备受欢迎。古罗马人就以喜食玫瑰而闻名。

生活在格陵兰岛上的因纽特人几乎无花不吃。他们还常把油浇在花上,放在皮袋里,储存到冬天再吃。?#20998;?#26377;些国家的人民喜用蔷薇花瓣煮果酱,土耳其人则用茉莉和紫罗兰制作甜食品;英国人爱食金盏花、雏菊、玫瑰花和红白紫色的天竹葵等;印度?#21916;烤用?#21017;爱吃花制蜜饯。亚洲各国人民早有食花的习惯。1989年,在日本还召开了一次亚洲食花文化国际讨论会。而今,“鲜花当美食”在日本更加流行起来。在美国,鲜花食物亦是大受欢迎,鲜花馅饼、花汁冰水、玫瑰花汤……都为大众争相品尝;各式各样的“花卉宴”层出不穷。现在,嚼蕊餐香的“花卉宴”又与健脑、减肥、美容、抗衰老结合起来。花卉,正在为大众作出新的贡?#20303;?

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